Технология обработки листьев зизифуса

Время сбора листьев. Для чая из листьев унаби лучше всего подходит нежные молодые листья и почки. Время сбора составляет от 4 до 6 дней. Обработка листьев для чая унаби влияет на дальнейшее качество, поэтому собранные листья зизифуса должны быть обработаны вовремя. Листья распределяются равномерно не более 10 см толщиной в чистом прохладном помещении с температурой меньше 25 ° C, чтобы предотвратить порчу свежих листьев из-за жары.

Очистка листьев унаби. Свежие собранные листья следует предварительно промыть, удалить пыль с поверхности и другие загрязнения, а затем высушить.

Завяливание чая. Прибор для обработки листьев должен быть под наклоном, а температура поддерживаться на уровне 200°C.

Скручивание. Задача скручивания — выжать из листьев как можно больше чайного сока. Также в процессе скручивания происходит перемешивание различных элементов, что является обязательным условием для нормальной ферментации.

Термообработка. Процесс термической обработки чая различен, что вносит приятное разнообразие во вкусовые оттенки чая. Один из распространенных способов в Китае: прожарка скрученных листьев унаби. При соблюдении всех тонкостей, в листе остаются все полезные свойства чая, микроэлементы и органические кислоты.

Упаковка и хранение. После охлаждения повторно обжаренных листьев удаляется мусор, после чего готовый чай помещается в чистые, нетоксичные полиэтиленовые пакеты. Храниться в прохладном, сухом помещение без каких-либо запахов.